Центр гармоничного развития

Свойства белого чая уникальны, а в Китае, где он производится, за ним ещё в средние века закрепилась слава императорского напитка и «эликсира бессмертия».

Употребление белого чая вошло в обиход благодаря императору Чен Нана. Однажды он сидел в саду, пил кипяченую воду, и ему в чашку упали несколько листочков с чайного дерева. Вкус получившегося напитка поразил Чен Нана, настолько он был бодрящим и вкусным.

Белый чай производится из листьев определенного сорта чайного куста, самые распространенные из которых — Да Бай и Шуй Сян. Уже в конце февраля на кустах начинают появляться нежные почки, покрытые белым ворсом, и весь куст, его ветки также покрыты белым пушком, защищающим растение от холода.

При производстве белый чай не ферментируют и не деформируют, используют только лучшее сырье — чайные почки с белым пушком, которые только высушивают, и нежные листочки. Этот пушок является основным визуальным признаком качества белого чая и придаёт напитку беловатый цвет, настой получается почти прозрачным, а вкус — тонким и нежным. Ну, а то, что обработка сырья минимальна, позволяет сохранить все целебные свойства.

Белый чай собирают вручную, в шелковых перчатках, сборщики не употребляют в пищу чеснок, лук, пряности — всего, что может повлиять на аромат нежных листочков и почек. Собирают чай всего два дня в году: в апреле и в начале осени. Если в тот день, когда нужно собирать чай, будет сильный ветер или дождь, то весь урожай оказывается под угрозой гибели, поэтому неудивительно, что выращивают белый чай в небольших объёмах.

Последние исследования доказали то, что китайские императоры знали ещё на заре нашей эры: белый чай — лучший напиток для укрепления здоровья. Он чрезвычайно богат витаминами, укрепляет иммунитет, благотворно влияет на сердце и сосуды, защищает от вирусов и бактерий. Его антиоксидантные свойства в среднем в два раза выше, чем у элитных сортов зелёного чая, а значит, он более эффективно сохраняет молодость и здоровье тем, кто употребляет его регулярно.

Аромат белого чая уникален, в нем есть нотки, присущие только этому сорту. Вкус его освежающий, нежный, но в то же время полный, богатый вкусовыми оттенками цветов, меда, дыни и персика. Цвет — нежный желто-персиковый, может быть практически незаметным, может напоминать свежий мед или янтарь. Как правило, чем выше цена чая, а, следовательно, и качество, тем ярче его аромат и вкус.